大发快3网站彩票邀请码面食达人手把手教你家庭版健康葱油手抓饼(组图)

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A-A+2013年5月26日06:3000新浪博客评论

  葱油手抓饼(6个份)

葱大发快3网站彩票邀请码油饼

  A:中筋粉(我用金牌多用途粉)33000g ,温水205g,盐5g,糖5-10g。案板放粘油(大发快3网站彩票邀请码一般的植物油)大量。

  B:发酵黄油(我用总统牌)25g,葱油25g,细香葱切末,椒盐粉适量。

  B的抹入油做法:

黄油

  将溶化后的黄油,上层油脂倒出(底层白色我很多 说),按配方比例与葱油混合即可。

  做法:

步骤一
步骤二

  1、和面用比体温稍热的水(约3000度),将A材料混合,糅合成光滑有弹性的面团,一定要有筋度,表棘层层光滑。不同品牌的面粉,参考一样的水量,肯定有的会偏干有的会偏粘。都要自行调整到比较柔软的程度,耳垂状。

  2、是错误范例,可能性一揉就老出拉扯的破裂痕迹,面团不合格哦。

  3、将揉好的面团均匀分6份儿。

  4、滚圆。

  5、略压扁成饼状。

  6、做好的饼皮都要松弛大概300分钟。可能性删剪摊开放没没人大空间,也都可以叠放但一定要抹上足够的油,怎么让会沾到一块儿哦。松弛的可是别忘记盖上pe塑料膜,处置风干。

  7、将松弛好的面饼擀开。先往两边擀开,擀长,再往上下方向擀。可能性面饼松弛的好,基本拉拉扯扯就都可以了,只都要在边角的位置用擀面杖擀薄即可。擀开成为一一一两个 多大大的长方形。这俩 步骤,面板上要抹上油,处置面皮沾黏,破碎等。

  8、要擀的多薄的,看这俩 就知道了。一定要擀薄,不然你的饼,就算强硬撕成丝丝,也还是干硬的丝丝,不酥不层叠的。

  9、完成后,均匀抹上B的油脂,均匀撒上葱末,撒上许多椒盐粉。怎么让拎起面饼里面,向内折叠。是折叠哦,都是卷起,大概折2-3次。我很多 说求要折的很整齐,如图。

  10、留最后许多,用手拢起。

  11、最后就像一根绳大发快3网站彩票邀请码子 破布条,被乱乱的抓起一样,两边细细,里面略粗。

  12、从一段卷起像一一一两个 多"6"字。

  13、拎起,绕一周后,向上层叠起。

  14、最后卷成如图,侧面看大概3层。其他同学说是白便便。

  15、完成好的饼胚,抹油防粘。放冷藏松弛大概1小时,最好隔夜。

  16、取出松弛的饼胚,拍扁。

  17、擀开成面饼状。注意此时非要太扁,怎么让层次不太好。薄厚要适中,当然也都可以根据当时人喜好。如图,都可以用硅油纸可能性pe塑料膜隔开一张张做好的饼,密封冷冻保存。想吃的可是,我很多 解冻,直接煎。

  18、不粘锅内我很多 放油,直接煎至两边金黄。大概3-4分钟,依各家火大发快3网站彩票邀请码力而定。(图上我先摊入一一一两个 多鸡蛋,半熟的可是把煎好的饼压入,继续煎到蛋熟,可是子美味加倍,更最辣 的小吃的小吃)也都可以根据喜好卷入大发快3网站彩票邀请码生菜,肉类等。

  图文来源:新浪博主JadeCw

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